Porco preto com recheio de camarão



Ingredientes para 4 pessoas:

1 ramo de coentros
1 cabeça de alhos
2 colheres de chá de mostarda
4 secretos (bifes) de porco preto
150 g de gambas cozidas e descascadas
sal
pimenta de moinho
1 folha de louro
50 g de margarina , vinho branco

Preparação:

Lave e enxugue muito bem os coentros. Descasque os dentes de alho, reserve 1 e triture os restantes com os coentros e a mostarda na picadora, ou no almofariz, até obter uma pasta.
Barre os secretos de porco preto com a pasta obtida e por cima distribua as gambas abertas ao meio.
Dobre a carne ao meio de modo a ficar com o recheio no interior e prenda com um ou dois palitos. Tempere com sal, pimenta e a folha de louro partida em pedaços.
Leve a derreter numa frigideira,. a margarina com o alho reservado, esmagado. Frite aí a carne de ambos os lados e quando estiver quase pronta, refresque com um pouco de vinho branco. Deixe ferver um pouco.
Sugestão
Acompanhe com esparregado ou feijão verde salteado e batatinhas.

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