Lombinhos de Porco Preto Temperados em Massa de Pimentão da Horta, Corados em Azeite "D.O.P." do Alentejo

Ingredientes Para 4 pessoas:

800 gr. Lombinhos de Porco Preto
4 Dente de Alho
2 Folha de Louro
2 dl. Vinho Branco
40 gr. Linguiça de Porco Preto
Q.B. Azeite Extra-Virgem Especial 0.7º. "D.O.P." do Alentejo
Q.B. Massa de Pimentão

Preparação:

a) Cortar os lombinhos ás tiras e espalma-las ligeiramente;
b) Temperar com alho, massa de pimentão, louro e vinho branco, e deixar a repousar aproximadamente 2 horas antes da confecção das carnes;
c) Fritar no azeite a carne e a linguiça, no final guarda-se a gordura proveniente desta fritura, para as respectivas migas

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